Cupcakes salés

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 2 c à s de levure chimique
  • 100g de beurre
  • 4 œufs
  • 12 cl de lait
  • Moutarde
  • Sel
  • Romarin 
  • Thym
  • Citron confit au sel
  • 50 cl crème
  • piment
  • paprika
  • 2 gambas
  • beurre au sel
  • 3 feuilles de gélatine
Préparation :
Dans un saladier ajoutez le beurre, les œufs, le sel, le lait, la farine et enfin la levure chimique.Remplissez les moules à cupcakes au 3/4. Enfourner les pendant 20 minutes à 200°C.
Diviser la pâte en trois parts :
Première part : ajoutez le citron confit au sel et du beurre au sel
Deuxième part : ajoutez le romarin et le beurre au sel 
Troisième part : ajoutez la moutarde et le thym
Enfourner le tout pendant 20 minutes à 200°C.
 Préparation du topping 
Mettre la crème, piment, romarin et sel dans une casserole et faire frémir (bouillir très lentement). Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau froide.
Bien remuer et mettre dans des moules sous forme de sphère. Laisser refroidir le plus longtemps possible. Ajoutez-en des gambas et du paprika pour décorer.

Cupcakes sucrés

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 50 g chocolat
  • noix
  • 2 pruneaux
  • arôme de framboise
  • poudre d’amandes
  • cannelle
  • 100 g sucre glace
  • 100 g poudre d’amandes
  • chocolat à tartiner
  • 100 g chocolat noire
  • crème
  • 2 f gélatine
  • 10 g de beurre
  • les amandes filet
  • vermicelle de chocolat rose
  • sweeties
  • eau 
Préparation :
Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre, les œufs puis la farine, le bicarbonate et laisser la levure jusqu’à la fin. 
Diviser la pâte en trois parts :
Première part : ajoutez le le chocolat et la cannelle
Deuxième part : ajoutez les noix et les pruneaux couper en morceaux
Troisième part : ajoutez de la poudre d’amande et l’arôme de framboise 
Étalez sur le cupcake au chocolat de la cannelle avec du chocolat à tartiner et décorez-les avec des sweeties.
Décorez le cupcake à la framboise à l’aide d’amandes avec de la pâte d’amande.
Mixez le sucre glacé, de la poudre d’amandes et un peu d’eau et enfin les amandes effilées.Versez ce mélange sur le cupcake.
Pour ce qui est du cupcake au pruneau, versez la ganache du chocolat sur le cupcake et décorez avec des pruneaux et des noix.